他辭掉企業工作開了一家飯店——現在《工黨》正在扼殺它

Annie Hayes

Thu, 26 February 2026 at 8:31 pm GMT+9 7 min read

Nick 和 Julia Davies 於 2015 年購買位於林間小徑的 The Cottage - Andrew Fox

心血來潮買下一家飯店是一張野牌，但 Nick 和 Julia Davies 相信，這會讓他們有更多相聚的時間，並帶來目標感與滿足感。

看來一切原本行得通，直到他們說《工黨》一拳接一拳地打擊他們。如今，他們有可能會失去一切。

50 歲的 Nick——他在大型顧問公司的合夥人職位辭職，邁出這一步——正承受極度壓力，而這正是他在職涯中原本希望能確保生活品質的關鍵時刻。他把原因歸咎於他所稱的「不合理的規定」、稅負上調，以及完全不替企業家著想的商業環境。

飯店面臨的最大問題之一，就是商業稅（business rates），Nick 說。

在她的秋季預算中對應的改動引發反彈之後，Rachel Reeves 宣布：酒吧與現場音樂場地將獲得自 4 月起在新商業稅上提供 15pc 的折扣。隨後，未來兩年內帳單將以實質（扣除通膨）基準凍結——這是一份為期三年的方案，平均為一般酒吧提供 £1,650 的補貼。

然而，飯店不在這次緩衝之列。這意味著，根據業界組織 UKHospitality 的說法，接下來三年飯店的平均商業稅上升幅度將達到 115pc。

「就算他們真的給我們 15pc 的商業稅減免，那也跟瑪麗・安托瓦內特叫窮人吃蛋糕一樣——當他們連麵包都沒有；這完全是對我們處境現實的無視。」Nick 說。

「在 Covid 期間，保守黨政府以臨時措施給了我們 75pc 的商業稅減免。後來他們離開執政前，這又降到 40pc。《工黨》把這 40pc 的減免延長了再一年，但它會在 3 月結束，並改為一套新的制度。」Nick 說。

對這對夫婦而言，這代表到 2028-29 年間，他們的商業稅將增加 118pc。到那時，他們必須每年再找出額外 £26,000 來承擔這波漲幅。

除此之外，還有餐旅業的 VAT 稅率：自 2022 年 4 月暫時性的 Covid 減免結束後，一直維持在 20pc。

「我們需要做到像歐洲那樣具有競爭力——在那裡，餐旅業的 VAT 稅率雖然不同，但大多落在約 10pc。這樣經濟才會動起來。」Nick 說。

2502 Britain is burdened with levies

諷刺的是，買下飯店本來應該能為這對夫婦帶來幸福與一個新事業的喜悅。

他們在 2015 年於伍斯特郡馬爾文（Malvern, Worcestershire）買下 The Cottage in the Wood——當時 Nick 在一趟飛行中遇到一位即將退休的美國顧問，兩人聊了起來。

「我問他是否喜歡自己的職業生涯。他的回答很乾脆：『不。』」Nick 回憶。「他說：『我有錢，但我的第二任太太不喜歡我，而我的孩子也不跟我說話。顧問工作不是你一輩子想做的事。』」

故事繼續  

Nick 意識到，如果他不小心，自己可能會落得跟一樣的後悔。

所以那天晚上，他轉向當時是藥學專業人士的 Julia，並問：「你想買一間飯店嗎？」

這個問題完全出乎意料，但她幾乎立刻就說「好」。

The Cottage in the Wood 是一間有 32 間客房的飯店，附設餐廳與酒吧，另外還有兩棟額外的賓客屋。Nick 和 Julia 在看過倫敦兩小時車程內的另外五處後，就被飯店驚人的景觀說服而下決心。

他們以 £1.65m 買下這處物業，並再投入 £1.4m 做翻修；因此這對夫婦幾乎是背到滿額的房貸。他們每年從 2016 年 1 月開始，把翻修分成四個各為期三個月的階段進行；每完成一個階段，就在營運中運作飯店。

The Davies’s 的飯店就在宣布首次 Covid 居家封鎖時開業，所以幾乎立刻就必須關閉 - Andrew Fox

飯店最終在首次 Covid 居家封鎖宣布時準備就緒。「我把翻修的最後一張支票簽了，然後我們就關掉飯店。」Nick 回憶。「我開車回家，喝了幾杯啤酒，並告訴 Julia，我們可能會失去一切。」

但他說，Covid 最終證明只是短暫的風暴。真正的威脅是在之後。「如果你當時問我我是否快樂，我會說『是』。但就因為這個政府正在對餐旅業做的事，現在答案很明確就是『不』。」他說。

「如果他們繼續這樣下去，英國的餐旅業最後只會剩 Wetherspoons 和 Premier Inns。獨立經營者正在一個接一個關門。」

同時，整個產業的客房入住率下降，讓獨立飯店的營收變少；而房價則停滯不前。

在 The Davies’s 的飯店，如今「很不錯」的房型每晚要 £159（兩位成人）；而「最佳」房型則是 £177。對旅客而言算是一個好價，但對飯店業者就沒那麼理想。

結果不只是預算被擠壓，而是對他們的營運預算造成近乎勒頸般的窒息。在《工黨》上台之前，這對夫婦僱用了 52 名員工；現在只剩 38 名。光是薪資支出每年就要 £750,000。

針對 18 至 20 歲的國家最低工資（National Minimum Wage）預計在 2026 年 4 月上調 8.5pc：從 £10 提升到 £10.85——是通膨率的兩倍以上。

「考量到我給有經驗的人付的薪水跟沒經驗的人一樣，我沒有別的選擇，只能挑選有經驗的求職者。」Nick 說。

精簡後的員工現在要處理原本設計給再多 14 個人承擔的工作量，這限制了培訓與職涯機會，特別是對年輕成員而言。不過，低離職率確保服務品質仍維持在高水準。

所有企業在徵才上的猶豫，主要源自《2025 年就業權利法案》（Employment Rights Act 2025）：這會讓僱用更年輕、且尚未受訓的員工變得更昂貴且風險更高。

飯店的 1919 年餐廳（1919 restaurant）有三枚 AA Rosettes，且也入選 2025 Michelin Guide。主廚 Mark Potts 現在必須在兩間餐廳之間維持出色的標準，同時還要培訓與發展他的團隊。

除此之外，能源與食物成本的通膨壓力也在增加。「過去四年奶油的價格上漲了 60pc，而且我們用量很大。」Nick 說。「電費上漲了 20pc，但真正暴衝的是瓦斯/天然氣——成本高了 60pc。」

飯店的入住率大約在 51pc。「從 Covid 走出來時，我們大概有 75pc。產業平均是 65pc，我們原本保持得很穩，但消費者信心太低了，所以飯店拿不到他們需要的預訂。」他解釋。

可躲的地方已經不多了。

「如果有獨立營運者正考慮出售，現在市場上沒有願意接手做飯店的人。確實有一些海外關注，因為他們正在以極低的價格搶購英國資產，但我們不想賣。」Nick 說。

要活下去，就得在經濟逆風中加速擴張。Nick 和 Julia 已申請規劃許可，把園區內的一棟建築改造成企業外出日與活動的場地，並且也要打造水療中心。

「唯一的路就是變得更大。」Nick 說。當然，這代表要承擔更多的財務風險。但替代方案就是可能的關閉。

「眼下的壓力比疫情期間更糟。至少那時有一個共同的敵人。現在，敵人是政策環境。」

儘管他們願意承擔更多風險，但規劃許可進度緩慢且問題重重。房貸金額增加也同時帶來財務負擔與對潛在利率上升的焦慮。

Nick 把責任明確推到《工黨》身上。

「我對這個政府非常憤怒。《工黨》正在替企業主與企業家創造敵意的環境。除了飯店之外，我也教 MBA 學生；而我現在會告訴他們，英國不再是開始創業的最佳地方。

「每一份預算都會掀起另一波的上調（hikes），結果就是，英國經濟一年當中的一個季度幾乎停擺，大家則忙著試圖把一切都搞清楚。

他的壓力大到他已經看了醫生。本來應該讓這對夫婦獲得自我就業自由的事業，如今變成一場噩夢，而光靠硬著幹的努力是絕對無法單靠自己就修正的。

條款 與 隱私政策

隱私儀表板