Recentemente, deparei-me com algo interessante sobre os ovos e a saúde do coração, especialmente após o Departamento de Saúde dos Estados Unidos ter atualizado a sua pirâmide alimentar em janeiro. A questão é que durante anos nos disseram para evitar os ovos, mas parece que a ciência evoluiu bastante.

Julia Zumpano, uma nutricionista especializada em cardiologia preventiva da Cleveland Clinic, explicou algo que me chamou a atenção: o colesterol nos alimentos tem menos impacto do que pensávamos. O que realmente importa é a gordura saturada que consumimos. Isto muda bastante o panorama sobre quantos ovos posso comer por dia sem afetar a minha saúde cardiovascular.

Para alguém sem problemas cardíacos prévios, a recomendação é bastante generosa: um ovo completo por dia ou duas claras. Isso equivale a sete ovos ou catorze claras por semana. Mas se tiver diabetes, doença cardíaca ou colesterol elevado, precisa ser mais cauteloso, limitando-se a quatro gemas semanais no máximo.

O que é interessante é que Zumpano destaca que a gema concentra a maior parte da gordura saturada, por isso aí está a chave. Mas aqui vem o mais importante: quantos ovos comer também depende do que mais consomes. Se a tua dieta inclui carne vermelha, frango com pele ou laticínios inteiros, provavelmente já estás perto do limite de gorduras saturadas recomendadas pela Associação Americana do Coração, que é entre 5% e 6% das tuas calorias diárias.

A forma de os preparar também conta. Cozinhá-los, escalfá-los ou cozinhar com spray é muito melhor do que fritá-los em óleo ou manteiga. E aqui está o toque final: acompanha os ovos com legumes, cereais integrais, abacate ou azeite de oliva. Isto potencializa os benefícios e reduz o impacto negativo no colesterol.

O cardiologista Jorge Tartaglione mencionou que as estatinas são eficazes para controlar o colesterol, mas destacou algo crucial: nenhum medicamento substitui uma boa dieta e exercício regular. Os alimentos que ajudam incluem cereais integrais, leguminosas, legumes de folha verde, frutos secos e frutas.

Portanto, a resposta sobre quantos ovos posso comer por dia não é um número único. Depende do teu historial de saúde, da tua dieta geral e de como os prepares. Mas pelo menos agora sabemos que os ovos não são o inimigo que pareciam ser há alguns anos.