¡El precio de la carne de cerdo continúa bajando! ¿Cuál es la causa?

“El precio de los cerdos baja demasiado”“Salen a mercado con pérdidas; guardarlos también da miedo que las pérdidas aumenten aún más”… Recientemente, en nuestro país el precio de la carne de cerdo ha seguido cayendo. Aunque para los consumidores la compra de carne de cerdo resulta más asequible, muchos criadores están sufriendo pérdidas graves. ¿Por qué el precio de los cerdos de abasto sigue bajando? ¿Cómo deberían hacer frente a ello los distintos sectores?

¿Por qué el precio de la carne de cerdo sigue bajando?

Según los datos de monitoreo del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales en 500 mercados mayoristas y minoristas de comercio de temporada y puntos de recolección a nivel nacional, en la 3.ª semana de marzo de 2026, a 26,2 yuanes por kilogramo de lechón, con una caída del 2,6% mes contra mes, y una caída del 30% año contra año; a 11,05 yuanes por kilogramo de cerdo en pie, con una caída del 2,9% mes contra mes, y una caída del 28% año contra año; a 22 yuanes por kilogramo de carne de cerdo, con una caída del 2,1% mes contra mes, y una caída del 16,5% año contra año.

No hace mucho, en una reunión de intercambio con empresas de cría de cerdos de abasto organizada por departamentos competentes de la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma y del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, se consideró que, debido a factores como la caída de la demanda de consumo después de las festividades, el precio de los cerdos de abasto ha descendido, y ya ha entrado en un intervalo de alerta temprana por descenso excesivo.

¿Por qué el precio de los cerdos de abasto sigue bajando? Los expertos indican que, después del Festival de Primavera, el consumo de carne entra en temporada baja y, de acuerdo con las reglas habituales, después de las festividades el consumo de carne de cerdo suele disminuir entre un 15% y un 20% en comparación con el periodo anterior. Al mismo tiempo, en la actualidad, el ciclo de precios de los cerdos de abasto de China se encuentra en el proceso de transición de un ciclo fuerte a uno débil, y la oferta del mercado se mantiene en un nivel relativamente alto —

Desde el punto de vista de la estructura de producción, el nivel de industrialización y el grado de concentración de la industria siguen mejorando de manera concentrada. Las granjas a gran escala y las grandes empresas cuentan con mayor fortaleza financiera, y la estabilidad de la capacidad productiva mejora. La eficiencia de las cerdas reproductoras para cría mejora a un ritmo muy rápido: la cantidad de lechones destetados por cada cerda reproductora aumenta cada año a una velocidad de 0,7 cabezas, por lo que la oferta del mercado se mantiene en un nivel relativamente alto.

Los expertos señalan que, a medida que se enriquece el consumo de carne de los residentes de China, la proporción del consumo de carne de cerdo en el consumo de carne pasó del 62,1% en 2018 al 57,8% en 2025, y productos cárnicos sustitutivos como el pollo y la carne de res y de cordero desviaron una parte de la demanda de consumo de carne de cerdo.

La oferta total de cerdos de abasto se mantiene en un nivel alto, pero a largo plazo la demanda tiende a la baja, y el “oferta fuerte y demanda débil” provoca que el precio actual de los cerdos siga tocando fondo.

Recomendación para los criadores: aprovechar el momento y salir al mercado

Evitar expandir la producción a ciegas apostando por la tendencia

Los expertos afirman que, a corto plazo, el precio de los cerdos de abasto mantendrá una tendencia de oscilación en niveles bajos. Recomiendan que, mientras se garantice la prevención de enfermedades y la gestión de costos, los criadores por un lado aprovechen el momento y salgan al mercado en lugar de mantener a la espera de forma ciega (acumulando para una mejor venta) y evitar la segunda engorda; por otro lado, optimicen la eficiencia de la cría y eviten expandir la producción a ciegas apostando por la tendencia, para prevenir los posibles riesgos de mercado que podrían presentarse en la segunda mitad del año.

Según se informa, el país ya ha comenzado a comprar y almacenar carne congelada de cerdo en las reservas centrales, y ha instruido a que las localidades aumenten de manera coordinada la compra y el almacenamiento, formando una fuerza conjunta de regulación. Al mismo tiempo, los departamentos pertinentes también han establecido un mecanismo de coordinación entre la regulación de la capacidad productiva y el ajuste de reservas.

En el siguiente paso, el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma y otros departamentos prestarán atención estrecha a la situación de oferta y demanda en el mercado de cerdos de abasto y a la evolución de los precios, intensificarán la publicación de avisos de alerta, estudiarán ajustar hacia abajo el objetivo de conservación normal de cerdas reproductoras para cría a nivel nacional, liberando aún más las señales de reducción de capacidad. Además, aplicarán una gestión de presentación de producción para las grandes empresas porcinas, reforzando de manera continua la regulación integral de la capacidad productiva de cerdos de abasto y realizando ajustes oportunos de reservas para promover que el mercado de cerdos de abasto funcione de manera estable.

Fuente: CCTV Noticias

【Fuente: Diario de Xinzhou】