Liu Dashu: Mimpiku adalah membuat minum alkohol menjadi seperti minum kopi atau teh susu

Tanya AI · Bagaimana Liu Dashu menggunakan penjelajahan selama lima tahun untuk memecahkan masalah hilangnya merek pada minuman beralkohol kadar rendah?

“Berdiri di tanah subur industri minuman beralkohol di Tiongkok, agar hal seperti membuat orang bisa minum alkohol menjadi kenyataan—seperti minum kopi susu teh—ada di sekitar kita, mulai hari ini.”

Pada 26 Maret, acara forum utama berpengaruh pada Pameran Konferensi Gula, Makanan, dan Minuman Nasional ke-114—Forum Peluncuran Tren “Konsumsi Baru dan Skenario Baru” Industri Anggur dan Alkohol Tiongkok 2026—diadakan di Chengdu Century City International Expo Center, dengan banyak tokoh industri mengadakan dialog seputar “Di mana skenario konsumsi baru untuk industri alkohol Tiongkok?”

Dalam dialog meja bundar ini, Ketua Eksekutif Asosiasi Distribusi Minuman Beralkohol Provinsi Sichuan, Tie Li, bertindak sebagai moderator; Tuan Zhou ChuanKui, Ketua Pengurus Rantai Pasok Chuan Tang Chengdu; Tuan Gu Lei, CEO Zebra Xia; Tuan Xi Kang, Ketua Komite Minuman Beralkohol Tiongkok dan Anggur Anggur dari Kamar Dagang Umum Industri Anggur Hong Kong; serta Liu Dashu, pendiri “Dunia Baru Minuman Beralkohol Dashu”, dan Liu Dashu dari “Toko Jiuji”—berbagi gagasan di lokasi.

Dashu memulai minuman beralkohol baru dengan mendirikan Toko Jiuji; dalam konsumsi baru minuman beralkohol, Tuan Liu Dashu telah melakukan eksplorasi yang sangat baik. Mimpinya adalah membuat semua orang bisa minum alkohol menjadi semudah dan senyaman minum kopi susu teh.

Minuman beralkohol kadar rendah: ada kategorinya, tapi tidak ada merek; kurangnya skenario konsumsi

Liu Dashu pertama-tama menyatakan bahwa ia telah membuat minuman beralkohol kadar rendah selama enam tahun, dan yang paling ingin ia sampaikan adalah, “Saya cinta baijiu Tiongkok.”

Ia berpandangan bahwa baijiu Tiongkok adalah minuman suling terbaik di seluruh dunia, dengan sejarah panjang, sementara perkembangan minuman beralkohol baru telah memasuki tahap kedua.

Ia mengatakan bahwa minuman beralkohol baru tidak berarti pemutusan kategori, melainkan perpaduan yang besar.

Sejak 2024, ia telah mulai mengadvokasi masuk ke dunia minuman beralkohol baru. Faktanya, sebelumnya, di kalangan perusahaan minuman beralkohol terkemuka seperti Moutai, Wuliangye, dan Luzhou Laojiao, selalu ada perusahaan dan unit yang bergerak di minuman beralkohol kadar rendah serta minuman beraroma, yang terus berinvestasi dan melakukan eksplorasi.

Pada Pameran ChunTeng tahun ini, ada fenomena khusus: stan minuman beralkohol kadar rendah sangat banyak, dan juga mendapat perhatian lebih.

Semua orang yang membuat minuman beralkohol tahu: membuat produk itu mudah, tetapi apakah Anda bisa menjualnya? Dijual kepada siapa? Ini adalah pertanyaan yang tidak bisa dihindari.

Ia berpandangan bahwa ketika membuat minuman beralkohol kadar rendah, ada masalah: pertama, ada kategorinya tetapi tidak ada merek. Kedua, kurangnya skenario konsumsi.

Praktik minuman beralkohol baru selama enam tahun—mencoba total lima model membuka toko

Liu Dashu memperkenalkan bahwa ketika mulai masuk ke jalur ini, dirinya melakukan dua hal: pertama, menemukan pembawa (wadah) kategori produk untuk minuman beralkohol kadar rendah; kedua, membuat sebuah skenario yang khusus untuk ritel dan pengalaman minuman beralkohol kadar rendah.

“Lima tahun lalu, saya berkata saya ingin membuat toko kumpulan ‘xiao tianshui’—banyak orang mengira saya gila.”

Selama enam tahun, ia membuat toko pertamanya yang khusus menjual xiao tianshui di tingkat nasional. Pada saat itu, ia menjelaskan kepada pengguna bahwa ini adalah toko yang menjual semua selain merah/putih dan bir—tidak ada merek terkenal.

Ini seperti tipe toko yang serba tidak jelas (四不像), dengan rak seperti toko tembakau dan minuman keras, harga yang tercantum jelas, ada ritel; tapi juga punya suasana anak muda seperti kafe, serta ada pengalaman yang “seukuran” untuk duduk minum seperti bar dan pub. Dengan memanfaatkan keunggulan bar, ada konsumsi di tempat (duduk makan/minum). Dalam ruang skenario seperti ini, pengguna menurunkan keputusan konsumsi produk karena merek dan kategori.

Keunggulan terbesar minuman beralkohol kadar rendah adalah “mudah diminum dan langsung siap minum”; logikanya adalah minuman kadar rendah itu enak.

“Dalam enam tahun ini, sebagai pengusaha paruh baya, saya mengeluarkan biaya dan pengorbanan tertinggi, untuk bersama apa yang disebut pengguna C-end. Bukan hanya membuat produk, lebih banyak lagi menghabiskan waktu menjaga dan berdiam di skenario toko tersebut—untuk berkomunikasi, berinteraksi, dan menutup transaksi.”

Jadi, pada awalnya, itu adalah toko dengan tidak terlalu banyak produk—yaitu toko kurasi (buyer’s store). “Produk terbaik yang Anda miliki, Anda taruh di toko kami; justru karena kesempatan toko kurasi itulah skenario tersebut terus menghasilkan keuntungan, sehingga membuat kami mendapat kesempatan untuk membuat merek sendiri. Logikanya begini: kami membuat minuman beralkohol—merek minuman terkenal membuat arus (trafik); merek sendiri membuat profit.”

Dengan demikian, melalui pengalaman berbasis pengguna, terbentuklah metodologi yang kami gunakan untuk membuat produk minuman beralkohol kadar rendah.

Selama enam tahun, saya menjalankan lebih dari sepuluh toko; membuat lima jenis toko yang berbeda: ada toko pengalaman seluas tujuh sampai delapan puluh meter persegi seperti yang ada di kawasan Yulin; ada toko ritel seluas dua sampai tiga puluh meter persegi; juga ada toko komunitas seperti toko seluas 40 meter persegi.

“Saya ingin mengatakan bahwa minuman beralkohol baru tidak punya pembeda antara baru dan lama; bukan dunia baru dan dunia lama—semuanya dibangun di atas fondasi baijiu Tiongkok masa lalu.”

Ia mengatakan bahwa tahun lalu, baijiu Tiongkok meniupkan “sinyal” ke arah pengurangan kadar (rendah alkohol), mendorong perkembangan minuman beralkohol kadar rendah. Masih perlu berterima kasih pada tren kopi yang menjadi seperti susu teh, dan minuman susu teh yang menjadi lebih seperti minuman—yang membuat jarak antara alkohol dan Anda menjadi semakin dekat tanpa batas.

“Masih kalimat yang tiga tahun lalu saya selalu katakan: mari kita berusaha bersama, minum alkohol seperti minum kopi susu teh minuman.”

Reporter Harian Sampul: Yu Qishu, Sun Peike